쇠비름의 효능을 살펴볼 때 가장 먼저 확인할 수 있는 것은 식물성 오메가3의 한 종류인 알파리놀렌산이 잎에 들어 있다는 점이다. 혈당 관련 인체 연구도 있지만, 주로 보충제 형태로 시험한 결과다. 쇠비름에는 옥살산도 들어 있어 수산칼슘 결석을 겪은 사람은 식사 지침을 확인할 필요가 있다. 잎과 연한 줄기를 나물로 먹을 때의 영양 성분부터, 인체 연구에서 확인한 지표와 조리법까지 살펴보자.쇠비름의 효능, 어떤 영양 성분이 들어 있을까?쇠비름 잎에는 식물성 오메가3 지방산인알파리놀렌산(ALA)이 들어 있다. 쇠비름은 잎이 두툼하고 줄기가 땅을 따라 퍼지는 식물이며, 식용으로 기른 것은 잎과 연한 줄기를 나물에 쓴다. 쇠비름 성분을 분석한 연구에서는 잎의 지방산 가운데 알파리놀렌산이 확인됐고, 생잎 시료에서는..